Şalgam Suyu Nasıl Yapılır?

Şalgam suyu; şalgam ve siyah havucun karıştırılması ile elde edilen tuzlu içecek türüdür. Ülkemizde özellikle doğu ve güneydoğu bölgesinde tüketilen şalgam, kebabın vazgeçilmez parçasıdır.

Şalgam suyu; şalgam ve siyah havucun karıştırılması ile elde edilen tuzlu içecek türüdür. Ülkemizde özellikle doğu ve güneydoğu bölgesinde tüketilen şalgam, kebabın vazgeçilmez parçasıdır. Kırmızı renkli, acı veya acısız olan şalgam, ekşimsi tadı ile apayrı bir damak lezzettir. Adana başta olmak üzere güney yörelerinde sık tüketilen şalgam suyu, fazla tüketilmesi halinde sağlık açısından tehdit oluşturabilmektedir.

Ayrıca magnezyum ve potasyum bakımından zengin olan şalgam suyu, içerisinde K ve A vitaminlerini barındırmaktadır. Yine de uzmanlar tarafından, mide rahatsızlıkları olanların tüketmemesi uyarısı yapılmaktadır.

Şalgam Suyu Mayalanarak Üretilir

Bulgur unundan hamur mayası yapılarak fermantasyonu sağlanan ekşime hamuru ve tuz karışımı iki gün mayalanır. Eğer acı şalgam elde edilecekse, acı biber tozu da karışıma eklenir. Ardından sulandırılan hamur büyük fıçılara konulur. Siyah havuç ve şalgam turpu da ufak dilimler haline getirildikten sonra fıçılara eklenir. Hazırlanan karışımlar fıçılarda beş gün bekletilmektedir. İşlemlerin ardından saklama depolarına alınan şalgam suyu iki ya da üç ay sonra tam içilecek kıvama gelmektedir.